שמי איתי, אני שף ,בשנים האחרונות בישלתי במטבחים מאוד מעניינים כאן בארץ, בין היתר מסה, אדמונד, ברונו, קימל ועוד לצידם של שפים מצויינים כגון, שאול בן אדרת, אייל שני, גולן גורפינקל, אביב משה ועוד רבים וטובים.

במהלך השנים, פיתחתי תובנות רבות לגבי אנשים שאוהבים לאכול, אנשים שאוהבים לבשל והצלחתי להבין מהם הגורמים המרכזיים בהכנת ואכילת אוכל מדהים, הקשר שבין יכולת הבישול לבין חווית אכילה או במילים אחרות מה הופך אוכל טוב לאוכל מצויין( עיתונאים קוראים לזה "יד של שף").

בשנים האחרונות עסקתי (ועדיין עוסק) בלימוד מהשפים הטובים ביותר, בפישוט תהליכים מסובכים ממטבחי המסעדות לתהליכים פשוטים למטבחים של בית וכד'.

רבים מכם ניסו בעבר או ינסו בעתיד ללמוד בבית ספר כזה או אחר לבישול וישקיעו מיטב כספם וזמנם על מנת לרכוש ידע שיאפשר להם להנות במטבח, חלקכם יסתפק בבישול של מתכוני שף שונים המפורסמים בספרים ובעיתונים .

עכשיו לבשורות המרות....
שמתם לב, שלרוב, המתכון אותו בישלנו בבית (אפילו שמילאנו אחר כל ההוראות של השף), יצא לנו "כמעט", המנה טעימה אך לא סוחפת, המנה "בסדר" אבל לא מרגישים בה את מגע "היד של השף".
לא לדאוג, הבעייה לא אצלכם :) קרא עוד